味觉

我们人类可以品尝出的味道，只有五种，也就是甜，咸，酸，苦，鲜。

一： 什么是味觉：

味觉是可溶性物质作用于味觉器官而产生的感觉。

一般来讲，通常具有嗅觉、触觉、温度觉和痛觉等成分。日常生活中单纯的味觉是没有的。

覆盖在舌面上的味蕾是味感受器，味觉的皮层区在颞叶。咸、甜、苦 、酸是4种基本的味觉。

二： 我们只能尝到5种味道：

味觉是一种感觉。相比起嗅觉，它是一种近觉，它是通过感受器直接与化学刺激接触产生的。其感受器主要是在口部的味蕾，鱼类则在触须之处。昆虫的味觉感受器甚至在足部。

人的味觉能分出五种味道：

甜，由糖和甜味物质引起。

咸，由矿物质如食盐引起。

酸，由低pH值物质，如酸引起。

苦，通过苦味物质引起。

鲜： 这个感觉来自谷氨酸引起，我们的饮食中，添加味精的食物中就是这个味道。

此外，很赞同楼上“火腿沙拉”说的，辣并不是一种味道，只是对味蕾的刺激现象。

辣是因为食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉，而这种痛觉是通过神经来感应到的，而不是通过味觉系统感应到的，因此， 辣不是味道。

除了“辣”以外，还有一个“涩”， 也就是涩味。“涩”也不是味道！

涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉， 也是交感神经感应到的，因此，涩也不是味道。