小酥肉和干炸里脊的区别

两者的区别是制作方法不同和口感不同。

1、制作方法不同：小酥肉的制作过程比较复杂，需要先将猪肉切成条状，腌制后裹上面糊，再放入油锅中炸至金黄色，最后放入蒸锅中蒸熟。而干炸里脊的制作过程相对简单，只需将猪里脊肉切成条状，腌制后沾上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

2、口感不同：小酥肉在炸制之前需要裹上面糊，因此口感比较酥脆。干炸里脊的口感也比较酥脆，因为肉片直接沾上面粉炸制，没有包裹面糊。但是，由于没有蒸制过程，干炸里脊的肉质相对较干。