油鱼？鳕鱼？鲟鱼？

油鱼（又名异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭；学名：Ruvettus pretiosus）[1]属带?科，亦是棘鳞蛇鲭属的唯一品种。该鱼常见于世界各热带和温带海洋，活跃于100至800米的深层海域。根据纪录，油鱼体长约80至200厘米之间[2]，最重纪录是63.5公斤。

油鱼体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带?鱼（Rexea solandri ），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，油鱼瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色铁灰，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。

油鱼含大量油脂，占体重的约18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蜡酯」（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin）为主，其次在肝脏和精巢亦能发现三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水压较大，鱼类难以利用鱼鳔的气压来调节的浮力，但油脂比水为轻，所以油鱼能调节体内的油脂含量，来控制浮沉。亦因为三酸甘油脂和磷脂都可被身体吸收，故此油鱼主要储存难以消化的蜡酯，以维持浮力，并能保暖。在工业用途上，油鱼的蜡酯更能提炼成机油和润滑剂。

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太平洋鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macroceph

形态特征:体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。 分布于北太平洋。

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鲟科生活在海洋和大的河流、湖泊中，体长最大的可达5米，有报导捕获7米长的。

鲟科的鱼口前有四须和口排长一横列，生活在海中的一般春季向大江河中洄游产卵。性成熟较迟，卵可制作鱼子酱，是相当名贵的食品，比鲑鱼子制作的鱼子酱要名贵的多。肉可食用，因为被人类捕获的多，面临绝种的危险，现在许多国家都加以保护。

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upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/c/c2/Sturgeon2/250px-Sturgeon2,参考: *** ，自由的百科全书,油鱼，又名「异鳞蛇鲭」和「棘鳞蛇鲭」[1]，拉丁学名Ruvettus pretiosus，属带?科，亦是棘鳞蛇鲭属的唯一品种。该鱼常见于世界各热带和温带海洋，活跃于100至800米的深层海域。根据纪录，油鱼体长约80至200厘米之间[2]，最重纪录是63.5公斤。

油鱼体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带?鱼（Rexea solandri ），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。油鱼的鳞细小并呈针状，而每行鳞片都有一行小气孔相间。

油鱼鱼身光滑颜色铁灰，鱼眼瞳孔发出明亮的磷光。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉，油份重，虽然可以食用，但因为内含的蜡酯（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），人体难以消化，并累积于直肠，因而部份人进食后，会导致腹泻、胃痉挛等不适。[3]

各地食用油鱼的取态和新闻事件

该鱼日本已禁止进口，美国FDA亦不赞成进口和洲际交易[4][5]，澳洲 *** 更不建议该鱼入馔。英国也曾指示食物供应商，不要将油鱼与相似的鱼类混淆。[6]

而中国香港的百佳超级市场，以「蓝鳕鱼」、「鳕鱼（油鱼）/ CODFISH（OILFISH）」名义销售油鱼，遭多名消费者投诉，指食用后感到不适。然而百佳指称，「油鱼」为「鳕鱼」的一种，事件亦不涉及品质和安全问题。但食物环境衞生署的食物安全中心指出，消费者难以外貌分辨鱼类，更指根据文献记载，「油鱼」与「鳕鱼」是不同种类，正跟进百佳是否使用失实标签，违反相关法例。[7]

在台湾，亦有传媒发现贩商以「圆鳕」名义出售油鱼[8]，市面上亦流传所谓食用油鱼的减肥方法，利用油鱼的蜡质阻碍人体吸收营养，从而达到减重目的，但此举或有损建康。[9],参考: me,