怎么做蓝色妖姬蛋糕呢？

蓝色妖姬蛋糕

主料 低筋面粉 100g 鸡蛋 150g 翻糖 500g

辅料 植物油 25g 蓝莓果酱 适量 红曲粉 适量 白砂糖 10g 色素 少许 白砂糖 75g

1.准备好食材。

2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

5.撒上红曲粉上下拌匀。

6. 8分满倒入纸杯中。

7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

8.取一块翻糖上成蓝色

9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状

12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可

14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀

15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣边缘上。

材料

八吋分离式蛋糕模1个茅屋或瑞可塔起司200克奶油乳酪400克糖6-7大匙鸡蛋3个蛋黄1个原味优格100克低筋面粉1大匙柠檬皮屑1个香草荚半根

做法

step11

在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c

step22

Cream Cheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温

step33

将1用打蛋器打成乳霜状

step44

加入砂糖打匀至溶化

step55

一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)

step66

香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀

step77

加入柠檬皮屑.还有无糖优格以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)

step88

将搅拌均匀的面糊倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡

step99

使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)

step1010

放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟

step1111

烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳

step1212

切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)

step1313

用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~