重庆的串串大街小巷都有，正宗的串串都有哪些调料？

川菜走遍天下的的趋势也越来明显，过去是各种四川火锅，现在是各种串串开始风靡南北方各个城市。在成都人眼里，对于串串，火锅，冒菜这些太了解了，也经常吃，特别是串串，有事没事呼朋唤友一起串一串增加增加感情。

四川人眼里的麻辣烫不是我们认识的，火锅串串才是，以前流行冷锅串串，现在基本没有多少冷锅串串了，都是砂锅，铜锅之类的串串，把蔬菜和各种肉类用竹签串成串串，在吃的时候放进翻滚的红汤中烫熟了然后吃掉，这种吃法也就是我们外地人眼里的串串香。

重庆的串串

还有一种最常见的串串，就是油炸串串，这种吃法就是我们在烧烤摊经常见到的另外一种吃法，各种食材用竹签串起来放在油锅里炸的外焦里嫩，最后端上桌子，蘸着酱料吃。

当然除了各种热的做法，还有干拌的做法，也就是冒菜的变形，把各种食物烫熟了之后，撒上一层卤油，然后把食材浸泡在卤油中，撒上各种调料，干拌着串串吃。这里的调料非常有讲究，分成干碟和油碟。干碟的调料味道非常香，里面有花生碎还有各种香料的细碎，而油碟的味道则是比较香辣可口的，还可以自己放醋和酱油。

重庆的串串

除了干拌的做法，还有彻底的冷锅串串，这样的做法也是成都非常有名的一道菜，名字虽然叫做冷锅串串，但是实际上串串依然是热的。

除此之外，串串类型的不得不提一下钵钵鸡，这道菜我之所以会说是四川美食，因为钵钵鸡的来自四川乐山的，而不是成都，钵钵鸡自然有鸡肉，除了鸡肉还有土豆，藕片等等食材，一起放在冷汤中，别有一番滋味。

重庆的串串

吃完四川口味的一定辣到不行，每次吃完都会觉得自己的胃在燃烧，吃完辣辣的串串之后，小编我一定会去光顾一下甜品店，电视上经常会有人说，女人其实有两个胃，吃得再饱，也还是可以装下各种甜品。