发酵是什么？

微生物利用酶，把糖类分解成比较简单的物质，这个过程就称为发酵。比如面包的发酵是因为酵母菌的作用，酵母菌是真菌的一种，酵母菌产生的酶，把面包里的天然糖分分解成简单一些的物质，为酵母菌繁殖细胞提供能量，这个过程能产生很多二氧化碳气体，让面包膨胀起来，松软可口。

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