食品漂白剂的作用机理

该产品主要基于其化学性质，其主要的作用方式可以分为还原型和氧化型两种。

1、还原型漂白剂：这类漂白剂主要是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变。例如，亚硫酸及其盐类是常见的还原型漂白剂，它们通过其中的二氧化硫成分的还原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色。

2、氧化型漂白剂：这类漂白剂是通过氧化作用破坏着色物质或发色基团，从而达到漂白的目的。例如，过氧化氢和一些会释放过氧化物的化合物，如过硼酸钠或过碳酸钠，都是常见的氧化型漂白剂。