石蹦为什么做出来是苦的?

石蹦

俗称：抱手鸡、石鸡、石蛙，学名：双团棘胸蛙。

滇菜石蹦，爆炒、黄焖、清蒸都吃过，没有感觉苦味。

建议：做石蹦前，去皮、清内脏，去头、爪，然后用清水洗净，注意添加佐料是否有味苦的。