怎样做巧克力抹茶饼干

巧克力抹茶饼干的做法如下：

所需食材：低筋面粉180g、奶油100g、砂糖100g、鸡蛋1颗、抹茶粉适量、巧克力两块、动物鲜奶油少量、低筋面粉少许。

1、准备好所需材料，将奶油切小块，先用电动搅拌机打匀。再将砂糖大致分部份部份的倒进电动搅拌机的奶油糊里，一定要分批打匀再加。

2、加入1颗打匀的鸡蛋，即完成奶油糊。过筛低筋面粉，拌入适量的抹茶粉，然后倒入奶油糊中，慢慢拌匀。制作上层巧克力馅部份，先将巧克力块加热后再加入少许的动物鲜奶油拌匀，关火，继续搅拌，再加入少许的低筋面粉，待稍凉后备用。

3、先预热烤箱180度，把主体抹茶面糊饼干馅放入挤花袋里，挤出适量ㄧ球ㄧ球的大小，再用汤匙压平呈现微厚度的圆体，放入烤箱前要用小汤匙在面糊中间轻压ㄧ道圆圆的凹陷。放入烤箱，设180度约20~25分钟。放入烤箱大约15分钟左右拿出来摆入巧克力馅，填在刚刚制作的凹陷口处，继续烘烤至完成。好的状态即可以看到饼干体底部有呈现微金黄色有点上色的状态。

抹茶的挑选方法：

1、检查商标：如果商品标注“抹茶粉末”，那应该是低档抹茶。如果你看见“中国抹茶”，一定要快跑，虽然中国几个世纪以前就诞生了抹茶，但最好是找到一家产地来自日本北部，这是目前抹茶生产的主要基地。

2、看颜色：成长周期和加工过程良好的抹茶呈现出一种雾绿色，介于黄色和棕绿色之间的抹茶并不好。

3、查看品质：真正的抹茶品尝起来非常顺滑、有木质口感。如果你看见抹茶的颜色正确，但是粉末结成块状，这种抹茶冲泡的时候很难溶于水中，并不值得购买。

4、检查味道：小型商店会让您在购买之前试尝一些，大型商店的抹茶商品你可能在一些咖啡馆里品尝过。理想的抹茶味道，口感丰富、青草味甜，劣质的抹茶味道会有一些苦涩。