淮安为什么叫杠子面

面条口感好。杠子面在和面时添加少量的淀粉和在面里，擀面手法也有很深的奥秘，煮出来的面条口感好，面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部，地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市。