毛蟹炒年糕怎么写作文
1. 毛蟹炒年糕怎么做
主料：毛蟹4只（两公、两母）、年糕500克辅料：豌豆50克、姜和葱适量调料：黄酒4大勺、老油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、盐小半勺、胡椒粉少许做法：1.将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。
如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。 2.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。
对河蟹也是好事，早死早托生。3.掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。
4.把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。5.放入油锅中煎到金黄色取出。
6. 锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。7.倒入年糕一同翻炒。
8. 烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。9.倒入蚝油。
10.把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。
11. 大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。 12.最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。
小贴士：* 如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。
我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。
如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。
2. 毛蟹炒年糕的做法大全 毛蟹炒年糕怎么做好吃一·食材用料
主料：毛蟹，年糕。
配料；葱，姜，蒜，辣椒，胡萝卜，面粉，料酒，生抽，白糖，蚝油，鸡精。
二·做法步骤；
1·将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2.面粉1大勺备用，年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后，把年糕放入。
13.盖上锅盖，中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
3. 毛蟹炒年糕,怎么抄用料
毛蟹 2只 年糕 300g 豌豆 50g 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 料酒 1汤匙（15ml） 酱油 3汤匙（45ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 大葱 1段 姜 1块 油 300ml（实耗30ml）
做法
毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
小贴士
如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。
4. 上海毛蟹炒年糕怎么做如何做好辣炒年糕
材料
年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋葱和鱼豆腐；
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；
5、加入鱼露和糖调味；
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
5. 毛蟹炒年糕的介绍毛蟹炒年糕：原料：淡水蟹（毛蟹）、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。制法：1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可
6. 毛蟹炒年糕的做法步骤图,毛蟹炒年糕怎么做毛蟹炒年糕的做法 买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。
锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。姜切丝，葱切长段备用。
在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。
开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋。小贴士1.蟹买来后可以先泡在白酒里，一来可以让蟹吐掉泥沙，二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒，第三螃蟹醉了切起来更方便。
2.年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。3.炒蟹时加入少量香醋 可使这道菜更具风味。