问问大家，你吃到过的回锅肉怎么样？

我吃过很多次回锅肉，有些回锅肉是比较偏辣的，红辣椒青辣椒一放，不仅刺激了食欲，还让味蕾感受到了快感，再吃上一口米饭，那心情不知道是有多愉悦；有些还会配上土豆豆皮之类的，不仅增加了味道与口感，还能就着米饭来一个回锅肉盖饭。

蒜苗回锅肉是我最爱吃的，蒜苗的搭配不仅让回锅肉的口感别有一番风味，还可以起到解腻清爽的作用。再说，回锅肉是川菜菜系当中的家常必备菜，只要家里人喜欢吃肉，回锅肉会是一道回头率出场率很高的菜，大人爱吃，小孩也可以多吃点米饭。

肉先煮到七、八成熟，切片，下油锅炒至吐油、起灯盏窝，再把肉刨到一边，加豆瓣、微量豆豉小火炒香，加甜面酱、少量酱油调味。最后，需要切记的是，回锅肉的俏头，必须是蒜苗、蒜苗、还是蒜苗。香味饱满，回甜清新，微辣利口，加上刚刚断生的青蒜苗……这是干饭人的心仪之物呀。

吃上一口，肥肉部分原本肥腻的脂肪层已经变得很薄，嚼起来干香干香的，还带着一点点的酥。而原本紧致的瘦肉部分，则吸足了味道丰富的油汁儿，变得松软饱满。洋葱清脆爽口，配着蒜苗吃起来，解腻又解馋。

回锅肉堪称下饭神器，在没有胃口的时候来上一盘，吃上两碗米饭不在话下。如果有时间，不妨在家里做上一顿，美美的犒劳一下自己吧。

如今，回锅肉的配菜是越来越多，蒜苗，辣椒，豆干，包菜等等，都是作为回锅肉的搭档菜，一起出现再饭桌上。无论是哪种，大家都还是会吃下，因为吃肉长身体，无肉不欢。吃饭是一件快乐的事，吃肉更是一件欢乐的事。大家也要好好吃饭，每天开开心心的呀。