做一份浓香醇厚的烧茄子有什么需要注意的？

做一份浓香醇厚的烧茄子有什么注意事项？

茄子虽然算不上大菜， 但想做好并不容易，首先茄子切好后容易氧化变色，很多时候烧出来就不好看了；而且茄子很爱吃油，很多餐馆为了追求口感，用油炸过茄子，吃了过多的油脂对我们人体的健康是非常不利的， 所以如何能避免这两点，让做出来茄子的好看、好吃还不吸过多的油脂，下面来分享下茄子的窍门。

首先是茄子最好是现切现做，如果不能马上烹饪，那就将切好的茄子泡在水中，这样就能避免茄子氧化变黑了；二是让茄子少吸油，用盐腌制一下茄子，微微出汁后裹上淀粉，再放入锅中煎，这样茄子被穿上了外衣，就能少吸油了。

红烧茄子的做法简单， 一看就会，少油健康又入味， 还非常下饭、比吃肉还带劲！

1. 准备好原材料； 2. 长条茄子切成小块， 加入少许盐腌制一下； 3. 微微出汁后拌入适量的干淀粉； 4. 热锅凉油， 将裹着淀粉的茄子放入里面去煎； 5. 表面微微煎至发黄时加入适量的生抽， 翻炒均匀； 6. 加入少许水炖煮， 放入蒜末和红椒； 7. 煮上两分钟后加入适量的盐调味； 8. 加入水淀粉勾芡即可；