怎样做酥鱼好吃又简单

1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。

2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。

3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）

4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，即可捞出控油。

5，将炸过的油倒出来，留下少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。

6，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，水，翻炒均匀，焖煮至水分差不多收干，即可关火。

7，出锅装碟，撒上葱花即可。