怎样做酥鱼好吃又简单
1,鲩鱼肉洗干净,剁成块,放入盆中,姜切片,葱切段。
2,往鱼肉中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜,葱段拌均匀腌制1.5小时。
3,将腌制好的鱼块放在托盘中,放在太阳下掠至水分干。(大概差不多1个小时)
4,锅里倒入较多油,油烧热后,改小火,将腌好的鱼块放入油锅中,炸至金黄色,即可捞出控油。
5,将炸过的油倒出来,留下少许油,放入姜末,蒜末,干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒一下。
6,倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加入生抽,蚝油,香醋,白糖,盐,水,翻炒均匀,焖煮至水分差不多收干,即可关火。
7,出锅装碟,撒上葱花即可。