牛肉红烧用哪个部位的肉最好

红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。

牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

红烧牛肉的烹饪技巧

1、放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。

2、选牛腩牛腱子不要太肥。

3、一次性加够水，添水要添热水。

4、家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。