排骨做法家常简单好吃

排骨家常简单好吃做法糖醋排骨、香酥蒜香排骨、川味粉蒸排骨、川味排骨烧土豆、豆角土豆炖排骨、山药红枣排骨汤等。

一、糖醋排骨

材料准备：精肋排400g、熟芝麻10g、1汤匙米醋、2汤匙白糖、3汤匙生抽、4汤匙、水适量等。

1、首先把排骨剁成大段，这一步骤可以买肋排时让师傅帮忙剁好。

2、排骨块清洗干净，用清水泡上20分钟。

3、将排骨放入锅中，加入没过食材的水，加入几片姜片，加入2汤匙的料酒煮到水沸后3～5分钟关火捞出排骨冲洗干净备用。

4、重新起锅，把去除过血水的排骨放入锅中，加入1汤匙料酒、2汤匙米醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽，加入没过食材的水，大火烧开，转中火慢慢烧制。

5、待水分烧得变得很少时，此时注意调小火慢慢收汁，使排骨均匀裹上料汁。

6、最后撒上熟芝麻即可盛出端上桌了，酸甜可口，好吃到舔手指。

二、香酥蒜香排骨

材料准备：排骨500g、红薯淀粉4汤匙、大蒜1头、生抽1汤匙、耗油1汤匙、盐1小匙、鹌鹑蛋1个等。

1、排骨剁成小块，冲洗后放在清水中浸泡30分钟后去除血水沥干备用。

2、大蒜切去一头一尾，用刀侧面压一下，很轻松剥除蒜皮，剁成蒜末备用。

3、过去血水的排骨放在一个大碗里，打入1个鹌鹑蛋和匀，调入1汤匙的生抽、1汤匙的蚝油和1小匙的盐拌均匀。放入剁好的蒜末拌匀腌制15分钟入味。

4、再调入4汤匙的红薯淀粉搅拌均匀成非常黏糊的状态。

5、锅中烧热油，八成热时放入排骨炸至金黄捞出。

6、再次烧热油，放入炸过的排骨复炸一次捞出。蒜香排骨就可以装盘上桌了，香酥可口又有着特别的蒜香，好吃到停不下来的节奏啊。

三、川味粉蒸排骨

材料准备：排骨500g、红油郫县豆瓣1汤匙、米粉料包1小袋、花椒粉1小匙、淀粉1小匙、菜籽油、香葱1根、姜1块等。

1、排骨剁成大小合适的段，多冲洗几次后放在清水中浸泡20—30分钟，不着急的话浸泡的时间可以长一点。

2、趁着浸泡的时间准备调味料，生姜剁成姜末备用。

3、米粉就是大米炒熟后磨成的粗粉，为了方便制作直接买的现成的袋装米粉料包哈，里面的米粉已经加入了少许的盐、味精、胡椒粉、辣椒粉拌匀哈，可以直接食用。

4、锅中加入油，比平时炒菜的油要多一点哈，放入姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油，撒入1小匙的花椒粉增香，盛出调味料。

5、浸泡好的排骨沥干，加入1小匙的淀粉抓匀，放入炒好的郫县豆瓣调味料拌匀腌制10分钟。

6、倒入米粉翻拌均匀，使排骨上均匀裹上米粉哈。

7、蒸锅中加入足量的水，放入排骨上锅蒸制40—60分钟，40分钟排骨已熟，蒸上60分钟味道更佳哈。

四、川味排骨烧土豆

材料准备：排骨2根、土豆2个、郫县豆瓣1汤匙花椒15粒、生姜1块、菜籽油适量、料酒2汤匙等。

1、排骨买的时候直接让师傅帮忙剁成大小合适的小段，拿回家直接清洗干净。

2、锅中加清水，放入排骨，削进洗干净的生姜皮，再加入2汤匙的料酒大火烧开。

3、煮沸后3～5分钟即可，捞出排骨用温水清洗干净沥干备用。

4、趁着煮排骨去血水的时候把土豆去皮切成滚刀块，放入清水中避免氧化。生姜切成姜片备用。

5、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，加入姜片煸香，加入数粒花椒和1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。

6、倒入焯过血水的排骨翻炒1—2分钟，加入没过食材的水烧开转中火慢炖30分钟左右，此时放入土豆块继续炖15分钟左右至土豆熟透，稍稍调入少许的味精就可以盛出大快朵颐了。

五、豆角土豆炖排骨

材料准备：排骨3根、土豆1个、豆角1把、料酒2汤匙、盐1小匙、白糖1小匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜1块、大蒜3瓣、植物油适量等。

1、精肋排剁成小块，流水冲洗干净，锅中加入适量的水放入排骨，加入生姜皮、2汤匙料酒不盖锅盖，大火烧开5分钟左右捞出排骨，温水清洗干净备用。

2、趁着焯排骨的时候把姜切成片、大蒜去皮切成片备用。

3、锅中加入植物油，烧热至6-七成时加入姜片和1半的蒜片煸香，加入排骨翻炒，调入1汤匙的生抽，1汤匙的蚝油，1小匙的白糖，然后加入没过食材的水大火烧开转中火慢慢炖20分钟。

4、趁此时间先把豆角去筋折成2段，土豆去皮切成滚刀块备用。

5、待排骨炖到20来分钟时先放入豆角炖10分钟，再加入土豆继续炖15分钟左右基本上汤汁已经很少了，撒入剩下的蒜片，喜欢加入味精/鸡精的可在此时加入哈，调味后即可盛出了。

六、山药红枣排骨汤

材料准备：排骨2根、山药1根、红枣7颗、料酒2汤匙、生姜1小块、盐少许等。

1、精肋排买的时候直接让商家帮忙剁成小段。

2、把肋排冲洗干净后不赶时间的话就在清水中多浸泡一会。

3、锅中加入清水，放入排骨，削入洗净的生姜皮，加2汤匙的料酒去腥，大火烧开3～5分钟左右即可关火。

4、捞出排骨用温水冲洗干净沥干备用。

5、趁着焯排骨的时候带上厨房用手套，拿起山药把表皮冲洗干净然后削掉山药皮切成片状，泡入水中备用。生姜切片备用。

6、另起砂锅，加入适量的水，放入排骨，加入生姜片，大火烧开后转中小火慢慢煲40—50分钟，然后加入山药片继续煲10分钟左右。

7、最后加入红枣继续煲10分钟，调入少许的盐稍加调味即可盛出了。