煮粽子用冷水还是开水?牢记3要3不要,粽子不松散,软糯不夹生

煮粽子用冷水，煮粽子3要是：要冷水下锅煮、要加点料、煮的时候要用重物压着；3不要是：粽子煮熟后不要直接出锅、不要开盖煮、不要总是加水；这样煮出来的粽子不松散，软糯不夹生。

一、3要

1、要冷水下锅煮

粽子冷水下锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的，升温很均衡，不会出现内外成熟度不一致的情况，而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生”，也就是夹生。

2、要加点料

煮粽子的时候最好加点料，首先第一个乃百味之首的食盐，少许的食盐可以衬托出糯米的香甜，第二是少许的“食用碱”或者小苏打，可以帮助分解食材中蛋白质，帮助糯米“快速”成熟，口感更佳的软糯，同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。

3、煮的时候要用重物压着

用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚，可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以让其受热均匀成熟度一致。

二、3不要

1、粽子煮熟后不要直接出锅

大火烹饪半小时，小火温煮半小时，最后还要盖上盖子焖半小时哦，如此下来粽叶、糯米的香味更充足。

2、不要开盖煮

有的朋友煮粽子喜欢开盖煮，其实这会增加煮粽子的时间，因此煮粽子时一定要先把粽子放入锅中，压上重物，让粽子在水蒸气下焖熟。

3、不要总是加水

要一次性加够水，煮粽子时间比较长，一般要两个小时左右，水尽量一次性加足，一般漫过粽子约有十厘米即可，这样可以避免粽子上浮，导致糯米受热不均匀。

煮粽子的方法如下：

材料准备：包好的粽子、盐、小苏打、清水等。

1、包好的粽子，直接放到锅子里就行，然后往其中加入适量的清水，之后再来点盐、小苏打，分别加上1小勺就行。

2、用筷子简单搅动一下，让盐和小苏打，融化得更均匀，最好在粽子上面，压上一个重物，保证粽子可以完全浸泡在水中，接下来就可以开火煮了。大火烧开后，小火煮上1个小时，即可关火。

3、关火以后别掀开盖子，而是要让粽子，在水中泡上30分钟左右，糯米会更软糯，味道会更香甜。泡好之后，就可以拿出来啦，等晾凉以后剥皮开吃就行。