肉松的制作方法和配料

肉松的制作方法和配料做法如下：

工具／原料：椒粒10粒、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺、盐1小勺、油1大勺。

1、准备食材，将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜。

2、将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小。

3、锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫。

4、将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中。

5、锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟。

6、煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些。

7、然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话，需要分次进行。

8、擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下。

9、将鸡肉丝倒入面包机的内桶中。

10、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散，就可以了。