请介绍下水果泡芙塔怎么做？

水果泡芙塔怎么做

水果泡芙塔的做法

材料

高筋面粉(过筛)80g全蛋(打成蛋液.备用)2颗水100ml奶油60g盐1g低筋面粉(过筛)20g玉米粉15g蛋2颗糖60g牛奶320ml奶油30g香草粉(盖蛋味)1/2小匙

做法

step1

奶油内馅作法:1.将低粉.玉米粉.香草粉(可省略.主要盖蛋腥味).糖先拌匀.加入全蛋打成蛋糊状备用.2.将牛奶+奶油小火煮滚.冲入作法1里搅匀.在挪至炉上加热至稠状即可离火.备用可可内馅:1.将10g可可粉加入1大匙热鲜奶中先调匀.2.取一半奶油馅.将作法1加入拌匀即可!!

step2

泡芙作法:1.将水(含盐1g)+奶油煮至沸腾后.加入高粉快速拌成面糊团即可离火(烤箱请以180度先预热)

step3

2.将蛋液分次加入面团中拌匀(少量添加.每次加入后请充分拌匀再续加蛋液~直到用完.面糊拉起后要成倒三角状即可)

step4

3. 将面糊装进挤花袋(或塑胶袋前端可以剪小洞替代)挤成直径3-4公分大小的圆状(圆与圆要有间格)****圆状面糊挤完后.会有点产生洋葱头的现象.可用手指沾点水压平即可.烤出的成品就会很圆喔~

step5

4.面糊上洒上一点水.180度入烤25分钟(中途不可开门.烤好后.等10分钟后再打开取出)

step6

5.将内馅装进挤花袋里.从底部刺破打入内馅.也可从中间切开夹入喜爱的水果~即可。