八宝豆腐羹怎么做？

[八宝豆腐羹]简介

八宝豆腐羹，汤菜，咸鲜味型。特点：汤浓汁酽，质软味鲜。烹制法：煮

[八宝豆腐羹]详细介绍

1、豆腐去皮，制成豆腐糁，捏成小颗粒状。

2、水发海参、鱿鱼、熟鸡肉、熟火腿、冬笋、番茄、冬菇均改小指甲片；青黄豆或鲜豌豆沮过，去皮。

3、炒锅入清汤，下主辅调料略煮片刻，勾水豆粉成清二流芡，起锅装二汤碗即成。

操作要领：豆腐糁颗和各种材料所切的指甲片，均需大小一致；汤汁厚薄需适度。"八宝豆腐羹"是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。