《游龙天下》中的“五句包子”是怎么做的?

五丁包子，又俗称“五句包子”，是扬州市最负盛名的特产茶点，它主要是以海参、母鸡、腿肉、冬笋、大虾为馅心做成包子，入笼用猛火蒸熟而成，有鲜、香、脆、嫩、补齐全之特点，吃起来味美异常。据说这五丁包子是清朝乾隆皇帝给逼出来的，而且他也是五丁包子的第一位食客。 当年，乾隆皇帝曾六下江南。一次，乾隆御驾路过扬州，扬州府的大小官员既高兴，又害怕：皇帝来了，侍候得好，自然能升官晋爵；一不小心，轻则罢官重则掉脑袋。服侍皇上的内容相当多，最难服侍的要数那张嘴。他那张嘴可以说吃遍了全国，什么山珍海味，龙肝凤胆，他都尝过。知府把这作为天大的事，早早做了些准备，除了到各地采办名贵奇异的材料外，还提前将扬州地方所有高师名厨传到行宫左右待命，以防万一。 乾隆皇帝来到扬州，太监传下圣旨：皇上要尝尝扬州茶点。知府和属官们大大松了一口气，因为他们早有准备。可是，扬州名点太多，都上吧太繁杂，皇上不一定满意；上几样吧，又不知皇上口味。有些无奈，他们赶紧向太监探询，太监说：“皇上喜欢吃包子，你们扬州名厨能做一些什么包子呢？”知府马上回答：“这好办，我们扬州有大肉包子、肉丁包子、豆沙包子、白玉包子、素菜包子、虾仁包子、蛋黄包子、蟹黄包子……请您点。”知府一口气说了不下二十几个品种。不料，太监又开了口：“你们这些包子没一个是皇上喜欢的！”知府听了太监的话，又着急起来，赶紧追问道：“那皇上究竟喜欢吃什么包子呢？”只见太监清了清嗓子，装模作样地用手在光溜溜的下巴上摸了一下，不紧不慢地说：“皇上要吃的包子嘛，其实很简单，要求是五句话：滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。你们这就去准备吧。” 太监说得轻巧，可知府等人一听，一个个小脸变得蜡黄，这样的包子怎么做呢？扬州的名点他们没有没吃过的，可是从来没听说有这种包子。他们又不得不向太监赔笑应承，大汗淋漓地退了出来。 知府立即召来十几个善做包子的名厨训话，对他们恩威并施，要他们不惜一切代价按皇帝的口味做出这“五句包子”。十几个名厨听了知府转述的那五句话要求，大都你看看我，我看看你，他们也从来没听说过这“五句包子”。这可咋办？做不出“五句包子”，恐怕一家老小性命难保了。知府在一旁留意着厨师们的神色，发现只有一位年纪最大的丁厨师，面不改色，皱着眉头，好像正在思考对策，知府也就不再说什么，转身走了。其他厨师见这位老厨师未有惊慌样子，猜想他会有办法，便都围了上来说：“丁师傅，您是五代名厨，我们就靠您老来保一家平家了。” 老丁师傅安慰大家说：“别急，别急，办法总会有的。”他又想了想，缓缓地说：“这皇上口味也真刁，想得也够绝。吃包子，既要补、要鲜、要香、要脆、要嫩，但又不能过补、过鲜、过香、过脆、过嫩。这包子可是不容易做啊。不过，我刚才想了一下，也许能做得出来。”众厨师听了老丁师傅这么一说，都不觉神经放松了许多，又迫不及待地问到底是什么主意。老丁师傅接着说道：“那我就先说给大家听听：滋养莫过于海参，少用点，不过补；味美莫过于鸡肉，少用点，不过鲜；油香莫过于肥肉，少用点，不过腻；松脆莫过于冬笋，少用点，不过硬；细嫩莫过于虾仁，少用点，不过软。用这五味料包馅，做出来的包子，大概皇上会满意吧。”众厨师一听，点头不已，忙簇拥着老丁师傅来到厨房，七手八脚地将海参、鸡肉、肥肉、冬笋、虾仁加工成小丁丁，放上调味作料，包入包子皮里，上笼蒸熟。 知府听说包子做好了，急急忙忙赶到厨房，看到已蒸熟开笼的包子，外形很美观，又闻到了一股诱人的香味，再询问了一遍用料、制作过程，心里的一块石头方才落地，但不知是否合皇上的口味。他小心翼翼地捧着包子去见太监，太监又连忙送上乾隆皇帝的御席，乾隆皇帝吃了一口，味道不错，一口气吃了好几个，这才腾出功夫问太监：“这是什么包子？”太监忙禀告：“这是按照陛下您的五句圣谕制成的‘五句包子’。”乾隆皇帝点了点头。临走时，还拂笺题下“天下一品”四个大字。