一道韩式泡菜煎饼的好吃做法？

韩式泡菜煎饼的好吃做法？

真的不难，只要你有材料。

做法一：

1、泡菜连菜带汤一起

2、洋葱1/4个，猪瘦肉一块

3、把所有的原材料都切碎，猪肉剁成末备用

4、在肉末里加适量水，面粉，往一个方向搅拌成黏稠的面糊

5、然后加洋葱粒跟泡菜，泡菜汁一起搅拌成面糊，有了泡菜汁的加入，所有就不需要放盐了

6、全部材料搅拌均匀以后，煎锅开大火，放适量的油，油烧到5成热，舀面糊下去，然后用勺子推开摊成饼状

7、一面煎到定型以后翻面继续煎，两面金黄就可以出锅了。

做法二：

材料

瘦肉（100克）、辣白菜（160克）、虾（50克）、洋葱（小半个）、面粉（200克）

工艺

1、把辣白菜剁碎；洋葱切成碎末备用。

2、把虾去掉虾壳和虾线，剁成虾泥。

3、把辣白菜连汁一起倒进面粉里，搅拌均匀。

4、往面粉内依次倒入肉馅、洋葱和虾泥，加入适量清水，搅拌成粘稠状，取一点盐、糖以及胡椒粉调味。

5、取一平底锅，烧热4汤匙油，用汤勺舀一勺面糊，轻轻铺在平底锅里，逐一煎熟。

提示

1、搅动面糊的时候要朝一个方向搅。

2、轻轻的转一下锅，让油均匀的铺在锅底。

3、煎好一面以后再翻面，一面大概煎5分钟，不要着急翻面，翻的时候动作一定要轻柔，以免破坏酥脆的表皮。

此款泡菜饼，外脆里嫩，相当可口，做到如此，请记住以下3个要点：

1，面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在，面包糠最好选用细细粒的那种，如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下，如果面包糠也没有的话，也可选择软炸粉。

2，泡菜汁，千万别当废物舍弃掉，因为泡菜在腌制发酵过程中，产生了大量的乳酸菌，vc含量高，弃之可惜，用来和面，更能给泡菜饼增添香味。

3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不腻人，提前将五花肉（末）煸炒，可以将五花肉的香味炒出来，同时去腥，煸出一点油出来混合面糊，煎至泡菜饼的过程油份里应外合，更加的香味四溢。

做法三：

原料：

辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、盐适量、鸡精少许、红辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水适量、植物油适量

工艺：

1.辣白菜切碎;

2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可适当添加少许，不用加很多)，红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节，喜欢吃辣的多加些，不喜欢吃辣的少加些或者不加);

3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一，所以这里不给出具体水量，只需一边加水一边观察，面糊达到比较浓稠的状态即可，不可太干成团，也不可太稀呈液状就行);

4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中;

5.搅拌均匀即成煎饼糊;

6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火;

7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形;

8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作。

小贴士：

1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;

2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好啦