东坡肉怎么做

东坡肉

材料：

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：

1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

东坡肉的典故：

传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。