回锅肉和五花肉的区别

肉质区别，做法区别。

1、根据九州醉餐饮网查询显示，肉质区别：回锅肉是将五花肉切成薄片后炒制而成的菜品，特点是肥瘦相间，其中含有比例的瘦肉和适量的油脂，口感丰富、嫩滑多汁；五花肉指的是猪腹部带皮带筋纹理明显、交替分布着一层白色油花和红色瘦肉组织，具有高的油脂数目，更加鲜美。

2、做法区别：回锅肉采用先将五花肉切成片或条后进行处理，可以先焯水去血水并去除异味，再进行爆炒或者慢慢加入调料等步骤来制作出回锅效果；五花肉料理的方式多，可以进行红糖涮洗或直接将其刷上高温，再经过长时间的加工和处理来提华其口感和味道。