瓠子为什么一定要焯水

炒瓠子可以焯水，也可以不焯水。瓠子味道较清淡，质地柔嫩，焯水再炒或者直接炒都是可以的，不过如果焯水后用冷水浸泡，可以使瓠子的口感更佳。

但是需要注意的是，在焯水的时候时间不宜过长，不然就有可能会使瓠子瓜的质地过软，反而会影响到瓠子瓜的脆度。

瓠子的做法

准备材料：瓠子500克、猪里脊肉150克、大蒜适量、生姜少许、食用油适量、胡椒少许、小葱少许、料酒少许、生抽少许、淀粉少许。

步骤

1、瓠子削皮、洗净、切片备用。

2、生姜、大蒜切片，小葱切成小段备用。

3、猪里脊肉切薄片状，加入少量料酒、淀粉、生抽、胡椒、两片生姜，搅拌均匀备用。

4、锅烧热，倒入适量食用油，放入备好的生姜、大蒜片，在油锅内大火炒香，倒入切好的胡子片，继续翻炒，同时加入适量生抽继续翻炒，加一点冷水在锅内，使瓠子明显软熟。

5、锅内倒入腌制好的肉片继续翻炒，肉片变色炒熟后撒上葱花即可起锅。

6、成品。