小月饼的做法，小月饼怎么做好吃，小月饼的家常

主料

月饼专用粉600g

辅料

糖浆400g

液态酥油120g

视水10ml

馅料2400g

蛋液适量

步骤

1.网购的月饼套餐

2.先把酥油，糖浆，视水倒入不锈钢盆中搅拌，至糖油很好的溶合 。

3.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！

4.拌好的面

5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。

6.把醒好的饼皮和馅按比例分割好

7.要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。

8.再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉（这是为了防止面团与月饼模之间粘住），接着轻轻的放入模具中，

9.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下，最后是放开手柄，轻轻的把月饼推出即可。这样，广式月饼的模型就出来啦

10.摆烤盘中，烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。

将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约焦黄（我烤18分钟，根据烤箱）就可以出炉了。

11.出炉

小贴士

月饼在刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。回油后的广式月饼皮薄馅多，外形美观，口感松软，香甜滋润。

材料：月饼专用粉600克（准备650克，其中50克用来作手粉），月饼专用糖浆400克，液态酥油120克，

视水10ML，馅料2400克（我用的是豆沙馅，也可用咸蛋黄五仁等馅料），全蛋液一个（可按比例增减）

您可能还需要的工具：羊毛刷，月饼模一个（模具大小可按个人喜好来定哦），刮板，不锈钢盆，称