野猪脚怎么煲汤
野猪脚炖海带
做法步骤:
1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时,浸泡后要去除去花生的红衣。
然后两个野猪蹄烧热煎一下,这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛,烤好(或煎好)以后刮去焦黑的地方,用清水洗净后剁成小块儿,海带泡发适量。
2.剁成小块儿以后锅内烧水,凉水放入猪蹄再加入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫。大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。
3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。
为了在火候上控制更加精确,今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄和海带,通电以后开大火炖煮30分钟。
炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。猪蹄汤想要浓郁奶白,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。30分钟以后倒入花生转小火炖煮,花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。
大概八成熟的时候转微小火,盖上锅盖焖一会,焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。大概焖个两三分钟放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来。然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了,撒入几粒枸杞美味即成。