急~小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。

食品原料

笨鸡1只1250克

榛蘑（干）200克

香菇（干）4朵

土豆粉（干）250克

老抽20克

酱油30克

冰糖15克

盐15克

大葱3段

姜3片

食用油30克

香叶适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

白芷适量

清水适量

制作方法

方法一

步骤

具体操作

步骤1

将笨鸡清洗干净，斩块；

步骤2

将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；

步骤3

将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；

步骤4

将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；

步骤5

取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；

步骤6

锅中倒入食用油，烧至5成热；

步骤7

将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；

步骤8

水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；

步骤9

在锅中加入开水，水量要没过鸡块；

步骤10

加入调味包；

步骤11

加入榛蘑和香菇；

步骤13

大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；

步骤14

加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；

步骤15

剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；

步骤16

装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；

做法二

所需食材：

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：

步骤

具体操作

步骤1

干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

步骤2

锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

步骤3

炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

步骤4

倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

步骤5

调入老抽，翻炒上色。

步骤6

倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

步骤7

倒入压力锅，倒入榛蘑。

步骤8

盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

步骤9

待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

步骤10

打开锅盖，调入精盐。

步骤11

敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。