为什么在大海里叫水母。放到餐桌上叫海蜇？

全世界大概有250种左右的水母，最多的就是钵水母纲，因为它的头盖像倒放的钵，因此得名。

我们吃的海蜇，就是钵水母纲-根口水母目-根口水母科-海蜇属下的部分种。

所以，海蜇和水母的关系一下子就明了：海蜇是水母的一个分支，但并不是所有的水母都是海蜇。

在中国，我们常吃的海蜇一般有三种：海蜇（没错，就叫海蜇）、沙海蜇和黄斑海蜇。

最经典的就是海蜇了。在一些地方，渔民更喜欢叫它“面蜇”或是“绵蜇”。它的“伞部”非常光滑，口感脆嫩，一般能长到脸盆大小。

沙海蜇是钵水母纲-旗口水母目-口冠水母科下的生物，它的伞部有很多沙子状的突起，而且体型巨大，可以长到一张桌子的大小，要几个人合力才能把它捞上岸。

沙海蜇的数量远远多于“面蜇”，但口感却没什么嚼劲，所以价格也要便宜不少。

黄斑海蜇与海蜇类似，只不过它的伞部表面具有许多短小而尖硬的疣突，并有黄褐色小斑点。

市场上最常见的就是面蜇和沙蜇，黄斑海蜇的经济价值相对较低，市场占有率也不高。