重庆烧白是什么东西啊？

烧白，重庆烧白是重庆最常见也是最有名又好吃的一道家常菜，每当我吃这道菜时，脑海里就会不由自主地想起我那过世的妈妈。

我的妈妈烧得一手好菜，只是那个年代家里穷没钱买食材，经常是几个月才能吃上一次肉，那时农村人都把吃肉叫作“打牙祭”。

重庆烧白，源于中国重庆市，属于川菜，其主料是五花肉，老姜，芽菜，油，盐，味精，酱油，糖，醋，葱，蒜，花椒。

重庆烧白的口味咸香软糯可口，是一道最好的下饭菜之一，每次妈妈做这首菜时我会比平时至少多吃一大碗饭。

在重庆所有大大小小的家常菜餐馆中，烧白都是一道特色菜，特别是在吃豆花饭的时候再加上一碗烧白别提有多么爽了。

重庆烧白一般都是采用五花肉来做的。碗底用的一般都是芽菜，做饭也很简单，用土碗儿蒸出来的味道更好。

现在来说说重庆烧白做法

1.首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。

2.将这截洗净好的五花肉放入锅中。

3.顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。

4.五花肉煮熟了把它捞出来。

5.将油倒入锅中烧热，然后把肉背面放入锅中炸成金黄色。

6.把肉切成片，抹上酱油，糖。

7.装入碗中，在盖上芽菜，放上两片儿老姜在上面。

8.放入蒸锅中开始蒸熟然后就可以出锅了。

妈妈当时做的时候没那么讲究没上色，反正自己家里人吃无所谓，味道同样鲜美无比，那时难得吃上一次，过年杀猪了就缠着妈妈多做几次，真的好怀念那时妈妈做的烧白。

你的家乡也会做这道菜吗？