羊蝎子是什么部位?

羊蝎子是羊肉脊骨的部位。

这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子。羊蝎子常用来煲汤，因为羊蝎子是羊脊骨的地方里面有很多营养物质，经过长时间的焖煮后食用，汤里面的营养价值更好。许多人都喜欢用焖煮后的汤做火锅汤底，这样的火锅吃起来营养又美味。

羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的，这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品，做出来的菜香嫩不油腻。

羊蝎子的挑选小技巧：

1、看颜色

羊蝎子的颜色呈鲜红色，肉质细嫩，说明羊蝎子新鲜。

2、看骨骼

羊蝎子的骨节最小，骨缝最窄的，羊的年龄最小，肉最嫩。

3、看弹性

用手指压一下，快速弹回来的羊蝎子肉质新鲜。