远离中秋肥　应景中餐料理667卡

中秋佳节是全家团聚的重要日子，许多人在观赏一轮明月时，嘴边也不得闲，吃月饼、啖烤肉、喝饮料，不知不觉吃进大量卡路里，假期结束，腰腹也胖了一圈。对此，台中荣民总医院营养师杨纹青设计应景的中式料理，每一人份的热量仅667卡，让民众欢度佳节又能远离肥胖。

想要健康吃出中秋味，餐点可善用红豆增加喜气，肉类以烤箱烘烤替代火烤，低脂海鲜替代高脂肉类，搭配当季的高纤蔬菜，帮助肠胃消化，减少脂肪囤积。至于甜点，则建议月饼适量即止，饮品也应选择无糖的茶饮，避免选择碳酸饮料或含糖饮料。

蜜汁烤猪排。（图片提供／台中荣总）

一、红豆相思饭 （6人份）

材料：白米180公克、红豆90公克。

做法：

红豆洗净后泡水4小时后沥干。

将所有红豆于白饭混匀后放入电锅烹煮即可。

营养分析：每一人份的热量187大卡、蛋白质6.2克、脂质0.3克、糖类41克。

红豆相思饭。（图片提供／台中荣总）

二、五味秋色花枝 （6人份）

材料：花枝300公克、姜末1匙、蒜末1匙、五味酱材料（牛蕃茄1粒、酱油膏1匙、砂糖1匙、葱1匙、乌醋1匙）、黄豆芽300克。

做法：

煮一锅水滚后切小火，花枝洗净后切花状，入滚水中泡约1分钟后捞起。

五味酱：牛蕃茄半颗切小丁，剩余牛蕃茄五味酱食材到入果汁机打碎后备用。

黄豆芽烫熟，花枝排在黄豆芽上，搭配五味酱即可食用。

营养分析：每一人份的热量68.2克、蛋白质8.8克、脂质0.3克、糖类3.6克。

五味秋色花枝。（图片提供／台中荣总）

三、蛤蜊丝瓜汤 （6人份）

材料：蛤蜊300公克(含壳)、丝瓜 600克、芥花油1汤匙。

做法：

丝瓜洗净后去皮切成条状，烫半熟备用。

蛤蜊汤煮熟后去壳，再放入烫半熟丝瓜闷熟后加入芥花油调味即可。

营养分析：每一人份的热量59.8克、蛋白质4.4克、脂质2.9克、糖类4.7克。

蛤蜊丝瓜汤。（图片提供／台中荣总）

四、蜜汁烤猪排 （6人份）

材料：猪里肌肉360克、柠檬1粒、调味料(酒少许、酱油适量、五香粉少许、糖少许)、沙拉油1匙。

做法：

里肌肉切片，拍打几下，用调味料腌十分钟。

将腌好的肉片刷上油，放入烤箱烤至两面熟透。

营养分析：每一人份的热量178.4克、蛋白质13.3克、脂质11.1克、糖类3克。

五、味噌美人腿 （6人份）

材料：筊白笋6根、沾酱(味噌、糖、香油少许)

做法：

筊白笋剥掉外面较粗的外壳，洗净后烫熟。

沾酱调匀后，沾适量的沾酱食用即可。

营养分析：每一人份的热量22克、蛋白质1.5克、脂质0.2克、糖类4.3克。

与味噌美人腿（图片提供／台中荣总）

六、赏月甜点：芋泥糕+柚子+桂花乌龙茶

材料：芋泥糕（芋头300克、奶油20克、糖）、柚子、桂花乌龙茶（干燥桂花、乌龙茶）

做法：

芋泥糕：将芋头去皮削皮切小块后，放入电锅蒸熟。将起锅的芋泥拌入鲜奶油，等芋泥稍凉后搓成芋泥球，放入模型压制即可。

柚子：柚子剥皮后即可食用，每人份约2瓣。

桂花乌龙茶：乌龙茶及干燥桂花冲泡热开水及可。

营养分析：每一人份的热量161.7克、蛋白质2.2克、脂质4.8克、糖类28.8克。