手工煎饼的做法与配方

准备材料:面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。

一、取100克面粉和50克清水,放一个盆里,揉成面团,醒放20分钟。

二、然后分成均匀的小剂子,把剂子擀成薄面皮,如下图所示。

三、锅内烧油至6、7成热,放入擀好的面皮,如下图所示。

四、炸至两面金黄取出,晾凉,即成薄脆,如下图所示。

五、面粉150克,绿豆粉80克放一个大碗里,加清水,调成稠的面糊。

六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热),如下图所示。

七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底,尽量要薄一些,然后打一个鸡蛋在饼皮上。

八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮,稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

九、煎饼翻面,然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳,撒上切好的香菜和香葱。

十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆,如下图所示。

十一、然后轻轻的卷起,切成小块,撒点香葱,这样煎饼就已经做好了。