《舌尖上的中国》解析
《舌尖上的中国》之所以成功，是因为每一集的主线都采用了碎片化的剪辑方式，在不同地域之间组合嫁接，讲述同一种食材在世界不同地方的变化。这部纪录片创造了一个有味道的真实故事。从文化的角度来看，问题不仅仅是“吃”。从传统劳动到食物创新，生活的艰辛和几代人智慧的结晶，中国人“吃”的传承与变迁，逐渐凸显了其独特的民族气质。
《舌尖上的中国》是献给普通劳动者的美食颂歌。没有“烹饪大师”或“美食专家”，也没有“烹饪比赛”。有一些全中国只有五个人传承的手工挖藕采笋两小时的高跷捕鱼，有70多岁的吉林“鱼头”，有卖黄馒头的陕北老大爷，有和奶奶一起做年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》静静地传递着中国人几千年来在劳动中产生的智慧思维和味觉审美，每一道美食都能勾起观者深深的思乡之情。也正是因为这些，这部纪录片呈现出独特的魅力。
文案创作的应用
影片宣传负责人表示，文案是经过陈晓卿的反复修改才最终形成的，而《舌尖上的中国》的文案创作实际上是借鉴了国际纪录片的基本创作习惯。
在《舌尖上的中国》，这样的叙事方式被广泛使用。比如《鱼头》第一集就70多岁了。这一次，他带领大家在冰上钓鱼。他会抓鱼吗？就在观众看着渔网被慢慢拉起的时候，镜头一转，跳到了其他地方，给观众造成了一个悬念，让他们继续看下面的故事。魏可染也说过:“你必须先有想法，再有图片，最后是文字，就像DNA的曲折螺旋。如何不用文字扭曲你的故事？这才是最重要的！这其实和电影制作差不多。你所做的是混合或平衡好莱坞和新闻。就像中国的‘阴阳’。”
《舌尖上的中国》之所以能吸引人们的眼球，投资和制作水平是一方面，最重要的一个方面是它不仅仅是一部关于美食的纪录片。它以食物为媒介，通过这个普通的媒介找到与这个媒介相关的、能让大众热烈讨论的东西。比如传统价值观，人际关系，生活状态，甚至哲学思想，都可以通过这样一部电影表达出来。
主题推介会
2012年4月2日，戛纳电视节期间，五部原创纪录片频道大片《舌尖上的中国》《南海一号》《故宫100》《丝绸之路》《超级工程》在央视纪录频道主题推介会上播出，将人们的目光引向充满活力的中国。
推介会上，法国纪录片公司的卡特琳娜女士看完电影《舌尖上的中国》和《故宫100》后大加赞赏，表示很精彩，质量很高，具有世界水平，有意购买。导演陈晓卿说他“带着对食物的尊重和热爱制作了这部纪录片”。真诚是艺术的第一要义，只有感动自己才能感动别人，只有相信自己才能说服别人。这就是影片获得一致好评的“秘密”。
2012年5月22日，影片在《我们的领域》最后一集播出后完美落幕。很多观众表示，短短七集明显没有过瘾，很多故事好像都没有讲完。对此，导演陈晓卿表示，“纪录片制作有自己的规律，应该每季度推一次。等这一季结束，我们很快就会做第二季，还会有第三季。”海报侵权
央视纪录片《舌尖上的中国》火了，网上流传的《舌尖上的中国》海报也很有创意。远看像是一双筷子夹着一块腊肉，但近看发现“腊肉”其实是一幅山水画。
2012年6月，有网友发现这块“腊肉”与中国美术家协会副主席、广东省美术家协会主席许的山水画极为相似，质疑《舌尖上的中国》涉嫌侵权。为此，发帖人张发才在微博中回应称，在被媒体报道前已发现自己的错误，并积极联系许，但始终未得到回复。他表示会当面向许道歉处理此事，并为此事给央视带来的麻烦道歉。
了解到这一点，许并没有生气，反而很高兴，因为他的作品在舌尖上的中国广为流传。但他指出，央视和海报设计师没有联系他，使用前也没有征求他的同意。
张发才迅速道歉认错的坦诚态度赢得了好评。然而，尽管张发才一再声明对侵权行为不屑一顾，但很多网友仍然对他的解释不买账。
也许版权意识的缺失并不是设计师的问题。《让子弹飞》《非诚勿扰》等知名国产电影的海报都被指抄袭或模仿。中央美术学院教授肖勇坦言:“中国是一个文化创意产业薄弱的国家，电影海报抄袭只是冰山一角。中国有很多设计人才，但如果我们不能给他们成长的时间和土壤，他们很容易走捷径。”也许不会是最后一次，但至少，我希望它能成为中国设计师版权意识成长的注脚。
新浪侵权
2013年4月，Sina.com未经许可，向网民提供网络视频内容点播服务，并在网站纪录片首页推荐、展示该片。新浪未经许可在其网站上提供该纪录片的播放在线服务，侵犯了央视国际享有的信息网络传播权，应承担相应的侵权责任。根据侵权及损失情况，法院判令新浪赔偿央视国际7万元。以美食为主题的7集纪录片《舌尖上的中国》于5月22日晚在CCTV 1结束播出，美食令人回味无穷。在食品工业化的时代，人们似乎从这部电影中找到了对传统食品的热情和尊重。影片还允许央视设定每晚10: 30的收视率超过同期的电视剧。有关专家认为，它的成功在于其突出的人文情怀。
北京师范大学艺术与传媒学院教授、著名纪录片学者张同道表示，这部电影的火爆在于其素材的高人气。所谓“吃色”，就是各个阶层、各个民族、各个年龄段的人都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，拥有最广泛的受众基础。
其次，也是最重要的，是贯穿全篇的人文情怀。张同道是该片总导演陈晓卿的朋友，他说陈晓卿本人就是一个品味不错的美食家。他将这一理念带入作品，从普通的食物中提炼出自己的生活感受。他想拍这样一部纪录片想了很久，终于在2012年3月付诸实践，拍摄过程异常艰辛。
张同道说“乡愁”是一种无法割舍的感情。无论从南方到北方，从家乡到海外，所谓最好吃的就是妈妈做的菜，最好吃的就是家乡的东西，最好的记忆就是童年的记忆。《舌尖上的中国》唤起的不仅仅是对美食的渴望，还有想哭的冲动。
“因为爱中国饮食，所以更爱中国。”这部电影把一群不常看电视的“80后”“90后”重新带到了电视机前，收到了传统爱国主义教育所没有的效果。或许这就是这部电影的“意外收获”。
第65届戛纳电影节组委会主席南尼·莫莱蒂特别点名观看了《舌尖上的中国》。其海外单集销售价格也有望突破故宫保持的单集5万至6万美元的纪录。陈晓卿表示，在海外纪录片市场分类中，美食旅游类节目占据了非常大的比重，而中国美食在海外知名度很高。它用食物讲述了百味的生活，用温和的方式探讨了一个国家的变迁。“这是中国真正的软实力。没有任何阻碍，它可以到达整个世界。”
正是有了这样的文化基础，《舌尖上的中国》在让人流口水的同时，也难免被过度解读。
《舌尖上的中国》展现的是美食、淳朴的劳动人民、美好的生活。这样的祖国自然值得热爱。不同于传统的美食节目，《舌尖上的中国》采取了广泛的地域舞蹈，而且不分菜系。而是每一集都有自己的主角，比如70岁的吉林鱼把手，卖黄包子的陕北老大爷，和奶奶一起做年糕的浙江慈城小姑娘。对食物简单细腻的描述，以及舌尖上对中国人与食材关系的精妙理解，也让这部电影不仅仅是一场表演。
一位在北京生活在湖北的音乐人说，她看《舌尖上的中国》与“吃”无关。“我对吃一点都不感兴趣，平时也是个素食主义者。这部纪录片吸引我的地方在于，它把‘食物’这个宏大的主题浓缩成了几集纪录片。”食物与人的紧密联系，让很多观众想起了童年和家乡的味道。“当我读《舌尖上的中国》的时候，当我说起宁波年糕的时候，当我听到从那里传来的乡音，我就想家了。”。
在陈晓卿看来，《舌尖上的中国》远不止是吃货的圣经，看《舌尖上的中国》也不应该只是吃货的狂欢。“做纪录片，文化的东西是不可避免的。如果只是说吃，不就跟美食专栏一样吗？这部电影是在尊重食物的基础上制作的。希望观众能从中国人对美食的热爱中读出中国人对生活的热爱。”“看完这部电影，我爱上了别人的家乡。因为我们每个人都可能是影片中美食的享受，所以有一种身临其境的感觉。”一部纪录片，让我们品味生活的所有味道。在2013春季戛纳电视节上，《舌尖上的中国》领衔主演的《中国晚宴》受到各国媒体和机构的一致好评，而这部电影也将在央视纪录片海外销售市场实现历史性突破。央视纪录片频道邀请相关专家为《舌尖上的中国》举办研讨会。参加研讨会的专家普遍认为，《舌尖上的中国》为观众打开了一扇窗，也让中国纪录片人看到了希望。
《舌尖上的中国》在海外市场引起的热烈反响，让纪录片人看到了希望，国产自制纪录片终于得到了市场和大众的认可，终于在海外市场有了一席之地。
广电总局宣传管理司副司长王表示，近年来，纪录片行业刚刚在市场上赢得了一席之地:“现在在几十个卫星频道的竞争环境中，真正争夺收视的只有娱乐节目和电视剧。这时候央视创作一部晚间纪录片，恰逢其时，也对大众文化和审美的需求判断起到了引领和追求的作用。”