你好 请问你用的是双面刀还是单面刀 刀片那种材质的 谢谢

用双面刀还是用单面刀取决于你要裁切的材料材质及规格大小，材质偏硬的用双面刀，材质偏软，规格偏小的用单刀比较好，不容易出现碗状，也不容易伤刀口。东洋刀韧性好，但不够硬。台湾友聚的刀硬度好，韧性又不够。各有优缺点。切出碗状的材料用离型纸隔好，然后用重货压在上面，过几个小时就平整了