什么是白粉？

没有面粉，烘焙中的很多产品都做不出来。了解面粉的特性对我们制作产品非常重要。

简称BF或HF，蛋白质(面筋)含量在12%以上的面粉通常用于制作面包，也叫吐司粉、面包粉等。在醒发过程中，面包会膨胀到原来体积的2-2或5倍。如果面粉没有强度，支撑不了这么大的体积，就要用高筋面粉做面包。