意面和普通面条什么区别

两者区别是原料和营养不同、外观不同、口感不同。

1、原料和营养不同：意面通常是由小麦粉制成，含有更多的蛋白质和复杂碳水化合物，其密度、筋度均高于普通小麦。普通面条则可以使用多种原料，如小麦粉、米粉、玉米面等。

2、外观不同：意面一般呈淡黄色，有直条型、螺丝型、蝴蝶型、弯管型等。普通面条偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分。

3、口感不同：意面更耐煮，吃起来比较有嚼劲，具有久煮不糊的特点。普通面条煮制时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软。