餐包是什么

餐包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、牛奶、黄油、盐、纱糖、芝麻等为辅料，加水调制成的面点。

餐包的制作方法：

原料：高筋面粉 350克、牛奶 205克、细砂糖 40克、盐 3克、耐高糖酵母粉 4克、鸡蛋 1个、黄油 25克、全蛋液 适量、黑芝麻 适量

1、将“面团”中的高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀，接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟。?

2、加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4-5分钟。?

3、完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态。?

4、揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26-28度之间。?

5、发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了。

6、将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀的摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘。?

7、用羊毛刷表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度。?

8、中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，我是10分钟加的，***烤19分钟。

9、烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉，还有一丢丢温度的时候可以放进袋子，不封口，等到完全晾凉密封保存即可。