东北大娘雇车囤300斤白菜，这么多白菜如何保存？

01 酸菜！

三百斤白菜真不算什么，我姥家最多买过一千多斤白菜，腌了好几缸的酸菜，东北冬天有啥啊，蔬菜贵、水果贵，大家也都不舍得买，就指着这点儿酸菜生活了，土豆窖里能有点萝卜、土豆啥的，那咱也不能总吃啊，就这么，酸菜成了我们冬天的必备菜之一，可以做酸菜馅饺子、包子，酸菜炖粉条，酸菜炖白肉，酸菜汤，酸菜粉，在东北酸菜无所不能！

有人说这么吃不都吃够了，怎么说呢，这东西就这么神奇，你说西安为啥吃不够面，河南为啥喝不够胡辣汤，是一个道理！

黑龙江还好一点，有一次我去吉林，那辣白菜的场面真是让我惊呆了？这东西怎么能做这么多呢？谁吃啊？就跟黑龙江腌的酸菜一样，弄了整整一大缸，这东西不坏吗？不酸吗？别说三百斤了，估计五百斤都不够用，舅妈跟我说家里人都爱吃，就多腌点，送亲戚，送邻居，很快就没了，想一想还真是，临走时我带了一些，别说还真好吃，回家炒个辣白菜土豆片，做个辣白菜土豆丝汤，老毕了，比外面卖的好吃多了！

剩下一部分比较好的白菜，就要留着了，用报纸把白菜包好，放到自家土豆窖里，想吃的时候拿出来一颗，包个饺子，炒个菜，咋也算是蔬菜啊，冬天东北的菜格外贵，青菜都在十元左右，所以白菜可以代替青菜！

冻白菜听说过吗？东北人也爱吃冻白菜，把白菜冻一下，过水焯一下蘸大酱吃，再来点大碴粥，好吃，家的味道！

小时候冬天真就吃白菜，各种储存白菜，那时候白菜也就几毛钱一斤，会过日子的家庭主妇，恨不得把一冬天的菜都储存出来，这样就不用再买了，如今好了，不光吃白菜，还有冻豆角、冻茄子、冻苞米，我妈有意思，冻西蓝花，冻老黄瓜，家里两个冰柜存放冻菜！