生蚝怎么撬开外壳

撬开生蚝外壳的方法有背开法、侧开法、加热法。

1、背开法

撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。生蚝刀专门用来撬生蚝的，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中。准备好工具之后我们就可以开始了。先把毛巾对折，一半垫在生蚝下面，一半裹住自己的手，防止误伤。

因为生蚝一头窄且厚，另一头宽但是薄，我们可以从窄的那头入手，找准角度从缝隙里面插入。如果是一些长得比较随便的生蚝，那可能会从宽头入手，这个可以根据生蚝的实际情况而来。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，如果听到啪的声音，那就是打开了。

需要注意的是，做完这步之后，还要继续沿着开口划一圈。因为生蚝的肌肉和两边的壳连在一起的，如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观。

2、侧开法

侧开法，顾名思义就是从侧边打开的方法，这种方法相对于背开法而言步骤减少了，但是如果不找准插刀的地方，那难度还是比较大。

我们知道生蚝可以分为上盖、蚝身、下盖三部分，上盖有一层缝，我们开生蚝时需要找到这个缝，再把刀插进去。先左右轻轻转动刀身，等开的差不多，再把刀深入一点，切断连接壳的肌肉，这样就可以完整的打开生蚝壳了。

3、加热法

如果觉得上面两种方式都比较难，那还可以尝试更简单的加热法。取一个鲜活的生蚝，洗干净之后放进微波炉中加热15秒，听到啵的一声后就可以取出来了，这时就会发现，原本紧闭的生蚝壳已经完全打开了。

购买生蚝的注意事项

1、选择新鲜生蚝：购买生蚝时，要选择新鲜的产品。新鲜的生蚝外观饱满，没有异味，肉质紧实。避免购买肉质松弛、外观暗淡、有异味的生蚝。

2、观察生蚝壳：新鲜的生蚝壳应该是闭合紧密的，如果生蚝壳已经打开或者无法完全闭合，可能是因为生蚝已经不新鲜或者受到损伤。

3、选择来源地：购买生蚝时，尽量选择信誉良好的商家和产地。避免购买来自污染水域的生蚝，以确保食品安全。

4、注意保存方法：购买生蚝后，要正确进行保存。生蚝应该存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。同时，生蚝应该避免与其他食材混放，防止交叉污染。