平鱼怎么好吃

我们做平鱼一般做干烧

的。这是通常的做法，鲜香微辣，很下饭。

原料

平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜***60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。

制法

（1）将平鱼收拾干净，如果平鱼较大，就在鱼身的两侧各横竖划几刀，便于入味。放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。

（2）炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。

特点

鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。