为什么天津狗不理包子能被评为世界第一包？

天津狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之一。被誉为“津门老字号，中华第一包”。有什么原因呢？

首先就是做法讲究。狗不理包子以较好的猪肉，加秘制调料拌馅。包子皮的做法很讲究，一块面是用普通的凉水加一点点盐和出来的，另一块用热盐水和出来的，最后再把两块面揉到一起就可以了。

和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。

把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

其次就是选料上乘。猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后神秘配料一。

上配料一时要分次少许添进，以使其完全掺到肉里，上完后稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完配料的肉不用停，加入神秘灌汤包配方据说还是非物质文化遗产，人家用了150年，一直用这个配方。

还有就是做法精湛。每个狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，需要18个褶，外形看上去极富包子的诱惑力。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

狗不理包子就是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国，名扬中外。这也是它获得如此雅号的原因！