中餐服务员应懂的餐桌礼仪
中餐服务员应懂的餐桌礼仪
爱拼才会赢，这是一种无畏。我们不惧怕疼痛，我们不怕前方的困难。即使前方狂风暴雨，雷电交加。我们也要无畏，微笑的走下去。因为我们会看到一个美丽的世界，只有无畏者才可以看到。那里是无畏者的天堂，
中餐服务员怎么翻译chinese food waiter
谁知道如何培训中餐服务员1．迎宾 （1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。 （2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置。 （3）对待常客应以自然热情的语气来接待，说：“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。 2．引客入座 （1）有的餐厅提供预订餐桌的服务，服务员应了解客人是否有预订。如有预订，应查阅预订单或预订记录，将客人引到其所订的餐桌。 （2）对于没有预订的客人，应根据客人人数的多少、客人喜好、年龄及身份等选择桌位。同时，还应考虑到餐厅的平衡，避免某些餐桌太繁忙。 （3）选定餐桌，引客入座。领班手持选单并说：“请这边来”，在客人之前先到餐桌。如果桌子需要另加餐具、椅子时，尽可能在客人入席之前布置妥善，不必要的餐具及多余的椅子应及时撤走。另外为儿童准备特别的椅子、餐巾、餐刀等。 （4）客人入座的顺序是：为女士选择位置并帮助入座。在大的团体里，则先为年长的女士，需要时再帮助其他女士入座。尽可能把女士的座位安置在面对餐厅的内侧而避免面对墙壁。当两对夫妇在窗边用餐时，应安排女士们坐在面对室内的位置。 3．呈递选单 （1）客人坐稳后，可以根据客人的需要提供餐巾。 （2）领班把选单从客人的左边递给客人。对於夫妇，应先递给女士。如果是团体，应递给主人右手的第一位客人，然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。如果主人表示为其全体成员点菜，选单要分发下去一部分，服务员领班只收递回来的选单。如果没有为儿童准备的选单，最好不要递给孩子们普通选单，但其父母要求时例外。 （3）客人在看选单时，服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具。 4．解释选单内容 服务员应对选单上顾客有可能问及到的问题有所准备。对每一道菜的特点要能予以准确的答复和描述：哪些菜是季节性的，哪些菜是特制的，每道菜需要准备的时间以及菜的装饰，菜的销售情况等等。 5．点菜服务 （1）推荐餐前饮品。在接受客人点菜前，服务员应有礼貌地问客人：“诸位喝什么茶水(饮料)?”对外宾可以说：“我可以给您上杯鸡尾酒吗?”征得客人同意后，给客人端来所点饮品。 （2）点菜的次序。服务员应站在客人的左侧。先询问主人是否代客人点菜，得到明确答复后再依次进行。若顾客仅两位且为异性时，习惯上先问女士以示尊重，除非是伴侣另有吩咐。当主人表示客人各自点菜时，服务员应先从坐在主人右侧第一位客人开始记录，并站在客人的左侧按逆时针方向依次接受客人点菜。 6．端取点菜的方法 目前大多数中档以上餐厅设有专职传菜员，负责传递选单和菜点。在中餐中的小型餐厅和一些西餐厅中，为降低劳务成本，由服务员直接传递选单和端取点菜。 （1）服务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间。应尽可能在点菜准备好时就取走，以保证正常的服务速度。 （2）有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。 （3）端取点菜时，服务员常需要组合伴随物和服务用具。 （4）一般先取冷盘，再取热菜。同一托盘里，冷热要分开放。 （5）离开厨房前，服务员应按客人点菜记录两次检查所有的点菜是否准备齐全，然后告诉厨师某桌号的点菜已取走，最后从选单架上取下点菜记录单。 （6）所有点菜都要按标准分量和相应烹调方法准备。 （7）应尽量给同桌客人同时上菜。 （8）保证盘、碟、碗边没有溢位的食品，保证所有服务工具都在托盘内。 （9）从厨房到餐厅前每一个托盘都必须经过检查。 （10）当上齐菜后，还必须询问顾客是否还需要些什么。
中餐服务员客人让拥抱应该怎样婉拒哈， 我就是你说的客人那一型别
你如果不喝的话，你就太不给人家面子了，伤感情
给你提个建议：喝是一定要喝，喝之前和客人讲好，酒店不能喝酒之类的，我今天违反规定敬你们一杯........ 但是，一定要说清楚只喝一杯
中餐服务员为客人推销特色菜怎么推当顾客点菜时可以以询问方式，告诉对方你的特色菜，当对方有兴趣时再作详细介绍。最好不要一上来就碟碟不休的解说。
中餐服务员工作是不是端茶送水
不止
中餐服务流程要重新安排。
二
.
拉椅让座：
1.
当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。
2.
首先为主宾拉椅。其次为主人（视入座的先后顺序）
。
3.
动作要领：站在椅子后，双手握住椅子两侧，左腿在前，右腿在后
（根据个人习惯可变化腿）左腿弓、右腿蹬，轻轻的将椅子搬起（注意
不要拖）拖后约
30CM
。
4.
当客人有下坐的动作时，将椅子轻轻送上。
5.
当客人脱下外套时，要帮助客人将衣服挂起。
(
要记住每件衣服的主
人是谁
.
客人走的时候要主动为其拿衣服
.)
6.
当有客人抱着婴儿或有小孩时，要给孩子准备宝宝椅。
三．送巾服务
：
1.
准备小毛巾。
（冬暖夏凉）标准：温度适宜，以不拧出水为准
2.
检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.
使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛
巾卷成柱子形状。
4.
将溼巾放在客人左手边。
5.
一餐中更换三到五次小毛巾。客人落座上小毛巾，上完冷盘更换小
毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.
礼貌用语“请用溼巾”
四
.
茶水服务
：
1.
礼貌的征询客人意见需要什么茶
2.
拿茶壶的姿势：右手拇指扣住茶壶把。其余四指放于骨碟下。
3.
倒茶顺序：
从主宾开始，
顺时针倒茶，
倒玩后礼貌的说
“请用茶”
“请
慢用”
4.
注意事项：⑴
.
不要拿走茶杯。不能触控杯口。不能摸茶壶嘴。
⑵
.
茶壶不能对向客人，倒完后壶嘴微向上，放低撤出。
⑶茶水不能添
得十分满（八分满即可）
.
⑷倒茶时的动作：站于客人右侧，右脚在
前。左脚在后，身体微前倾。然后说“请用茶。小心烫”
茶水
酒水
冷盘
水果
热菜
汤
主食
五
.
增减餐具
：
注意：
1.
根据客人到来时的具体人数增减餐具（征询顾客意见）
2.
要在副主人两侧增减餐具。
3.
老人，小孩的餐具尽量简单化。
六．餐巾服务
：
1.
征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。
2.
铺放的位置：
A.
对折三次后放于骨碟右侧（客人中途离席）
。
B.
展开压于骨碟下方
（宴会）
。
C.
对角折成三角形平铺于客人腿上（包厢）
。
3.
取下餐巾后
在客人身后轻轻抖开（注意要正面朝上）
。
4.
如果客人自己铺放是要
表示感谢。
七．点单服务
：
1.
①要熟悉店内的经营专案。估清、特推、特色菜。
②要了解客人的
口味特点、
风俗习惯、
生活禁忌、
宗教信仰。
③推销时特别注意老人、
小孩、
女性顾客的口味。
④点完菜后注意
复单
，
确认后写清起菜时间、
姓名、写清后落单。
2.
点菜的步骤：
⑴
“您好，
您需要点菜吗？”
⑵
.
请问您喜欢什么口味，
我帮您推荐一下。⑶我们餐厅经营的菜式有……
(4)
点菜顺序
冷盘水果酒水
热菜
汤
主食
3.
点菜的基本原则：营养搭配、颜色搭配、承装器皿搭配、口味搭配、
烹调方法搭配。
（南甜、北咸、东辣、西酸）
。
4.
点菜时站在点菜客人右后侧，仔细倾听，仔细记录。
5.
点菜时需要注意：①
.
如果客人点的菜没有供应时，应先道歉。实在
对不起
**
菜刚刚卖完，要不您换个菜行吗？为客人推销的菜肴应跟客
人所点的类似或本店的其他特色菜品
②如果客人点了相同型别的菜，
要提醒客人另换其他菜式避免营养重复。
③如果客人表示要赶时间，
尽量建议客人点一些较快的菜（如：小炒、半成品）
一、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程式：
·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。
·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。
·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。
·如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。
·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
·服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶菸灰缸移到空位那边，二人时花瓶菸灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。
·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是 ×××，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是 ×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家。”
·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶？”
·若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。
·领班向客人说明：“ 我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的 ×××、甜点和水果，请您慢慢享用。”
·点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。
·从女士开始，领班重复客人的点单。·领班把点单交给服务员。
·服务员以左手托托盘拿饮料。
·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料。
·服务员收起口布放在筷子的右边。
·若客人抽菸时，两根菸蒂即需换菸灰缸。
·服务员左手托托盘及菸灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的菸灰缸叠在脏菸灰缸上，收回重叠的菸灰缸放在托盘上，然后把干净的菸灰缸放回桌上。
·服务员将脏的菸灰缸送到备餐室。
·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片。
·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙小半匙的茶量即足够，茶叶放太多，颜色像可乐，茶太黑时，不可勉强用，立即取出一半茶叶，留待另一壶泡用。
·泡茶前先检视茶壶是否洁白，无茶垢、茶渍、缺口及裂痕
应聘中餐服务员，还要说理由为什么选中餐？该怎么说？喜欢中餐馆那种全家团聚，其乐融融的氛围。喜欢中餐馆那种呼朋唤友，把酒言欢的快乐。
我是中餐服务员 但中餐经理按排我去传菜什么意思人手不够呗