油甘鱼的油甘鱼与油鱼的区别

近年平面和网络媒体不求甚解将不适宜食用的油鱼（学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭）误作油甘鱼，造成认知混乱。油甘鱼肉和油鱼肉其实很好区分，油甘鱼肉是淡粉红色的，而油鱼肉是白色的。

油甘鱼（ 鰤鱼）油鱼（棘鳞蛇鲭）

一篇典型的将油鱼和油甘鱼混淆的报道

油甘鱼与银鳕鱼的区别　超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售。二者属于两个不同的供应商供货，且价格差别迥异，油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元，每片重量0.2公斤左右。

油甘鱼价格较低只有几元，常用来冒充“银鳕鱼”出售。

油甘鱼与银鳕鱼的区别主要有三点：

一是油甘鱼鳞片大小不一，鳞片大而硬，而银鳕鱼相对均匀；

二是油甘鱼有硬脊刺，银鳕鱼没有；

三是口感不同，比较而言银鳕鱼口感更为甘鲜，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，而油甘鱼肉质松散，水多，口感差。