葱油粑粑为什么很多气孔

葱油粑粑有很多气孔的原因有两个：

1、吃葱油粑粑的要点在于趁热，以便品尝葱香扑鼻之妙，但刚炸成的粑粑十分烫手，这就必须以一根棕叶从孔中穿过，用手捏着棕叶将粑粑送到口边，而不会被烫着。

2、便于携带，过去的熟食包装为荷叶，如果用荷叶包裹葱油粑粑待其凉后，水汽无法发散，粑粑表面便会变得潮软，丧失了原有的香脆，如果用棕叶串起来提在手中，不仅方便，尤不必提心其返潮。