杭州为什么没有美食街

杭帮菜泰斗胡忠英大师说：“杭帮菜一直在国内各种比赛中屡屡获奖，曾经取得最高分的好成绩。但是，杭帮菜选料讲究，烹饪也有技巧和难度，不是每家店都能烧得好。有的餐厅虽然在做杭帮菜，但是烧法和用料都不对。”

浙江省饮食文化研究院副院长周鸿承表示，有的网友说杭州美食荒漠。他的个人看法，这些网友的说法虽然有些夸张，但也说出了一部分事实。

周鸿承来自美食之都重庆，多年来从事饮食文化的研究。他说，与国内重要的美食城市成都、西安、北京、上海等相比，杭州没有几条闻名的美食街，比如北京有簋街，成都有宽窄巷子、重庆城到处有火锅店。淮扬菜系为主的城市如扬州早餐文化发达，上海的夜生活酒吧文化盛行。而杭州除了少数几个地方，一到晚上9点之后，就冷清了。仅有的几条美食街，也缺乏烟火气，杭州市民并不太买单。

其次，周院长认为，杭帮菜的一个特点就是“益口，不爽”，杭帮菜重视健康食品本味，很多经典菜缺乏刺激性口味，也较难受到年轻人青睐。

周鸿承建议，一是制度管理上适度放开，进一步助推夜经济。目前杭州有的地方允许摆摊，对城市的烟火气很有帮助，在城市空间管理上有一些突破，在城市里允许更多空间，让美食摊贩创业。二是杭帮菜自身应多加创新。在杭州创业的年轻群体较多，他们的口味更加多元，对菜品性价比要求更高，杭帮菜应博采众长，注重新时代菜品创新与融合。