简单版脏脏包怎样做？

用料

高筋面粉 250g

奶粉 10g

细砂糖 30g

食用盐 5g

鸡蛋 1个

黄油 25g

酵母 6g

水 100-110g

可可粉 12g

黄油（裹入用）建议用歌文无水黄油或者非发酵黄油 120g

淡奶油（淋面） 50g

巧克力（淋面） 50g

可可粉 适量

巧克力片 适量

三里屯脏脏包的做法步骤

步骤 1

将粉类材料混合

步骤 2

打入鸡蛋

步骤 3

倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水

步骤 4

揉至无干粉之后，加入黄油（25g）

步骤 5

揉至拉出薄膜

步骤 6

擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟

步骤 7

称取裹入用黄油（不要用发酵黄油的原因是，发酵黄油太软，导致起酥效果不好）

步骤 8

用油纸包好后，用擀面杖均匀敲打一下，让黄油的软硬度和延展性与面团接近 擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟

步骤 9

取出面团，包入黄油 面团擀成黄油的两倍大

步骤 10

将中间收口捏紧，两头收紧

步骤 11

擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步） 一定要扫去多余手粉

步骤 12

进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟

步骤 13

冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤 14

进行第三次三折，冷藏30分钟

步骤 15

冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边

步骤 16

切成大概6cm宽的长方形

步骤 17

从没有切边的一头包入巧克力

步骤 18

卷起来放入烤盘中

步骤 19

25℃，发酵1个小时。这一步请看小贴士

步骤 20

发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。 用210度烤的话，时间适当缩短，效果会更好。

步骤 21

淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化

步骤 22

淋在面包上

步骤 23

撒可可粉