清炒山药怎么炒？

清炒山药

一、主料：山药300g

二、辅料：青红椒15克

三、调料：食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克

四、清炒山药的做法步骤

1、山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。

2、锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。

3、焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。

4、炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。

5、待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。

6、放少许食盐。

7、放少许白糖。

8、放少许味精。

9、翻炒均匀入味。

10、勾少许玻璃芡。

11、翻炒均匀即可。

12、成品图。

五、清炒山药的烹饪加

1、山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。

2、轻焯快炒，保证山药青脆的口感。

3、少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。