木桶酿造酱油木桶不会腐烂吗安全卫生达标吗?

不会，达标。

1、酿造木桶材料，为了确保木桶的安全和卫生，专业的酱油生产企业通常会选择经过处理和检验的高质量木材，如橡木或杉木，具有密度高、耐水性好、抗腐蚀性强等特点。

2、木桶制作工艺，合理的工艺和处理可以增加木桶的防腐能力，进行烘干、蒸汽处理或用适当的涂层来提高木桶的耐久性和防腐蚀性。

3、卫生措施，酿造酱油时，必须严格遵守卫生标准和操作规程，在使用木桶之前进行清洗和消毒，定期维护和保养木桶，并确保酱油接触的部分不受到污染。

4、监管和检测，相关监管机构会对酱油生产企业及其设备进行监督和检测，以确保生产过程符合卫生安全标准，原材料的质量、设备的卫生条件、生产过程的控制等。