海肠捞饭的海肠是啥

它是单环刺螠。

海肠捞饭中的海肠是一种海洋生物，与蚯蚓相似，学名为单环刺螠，常见名称包括海肠、沙虫、海蚯蚓、海地瓜、海鸡子和海肠子。海肠的长度通常在10-30厘米之间，但其身体柔软有弹性，能够伸缩，最长甚至能达到原长度的5倍。